Türk mutfağının usta isimlerinden Emine Bederden Peynirli Börek ve Patatesli Gözleme Yemek Tarifleri yapılışı pratik ve lezzetiyle tadına dolum olmayan 2 lezzet..

Peynirli Börek için Malzemeler;
  • 200 gram tereyağı yada margarin
  • 4 yufka
  • 2 adet yumurta
  • 50 gram sert peynir bulamazsanız normalde olabilir
  • 1 demet maydanoz
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ


Tarifi
Peyniri ufalayıp maydanozu kıyın yumurtaların sarılarını ve aklarını birbirinden ayırın peyniri maydanozu ve yumurta aklarını güzelce karıştırın margarini eritin ve yufkalardan birini tepsiye kenarları sarkacak şekilde yerleştirin üzerine erimiş margarinden sürün bir yufkayı iri parçalara bölüp tepsiye yerleştirn üzerine peynirli karışımı yayın bir yufkayı daha iri parçalara bölüp koyun üzerine yağdan gezdirin kalan bir yufkayı yine parçalayıp yerleştrn kalan yağı gezdirn yoğurt yumurta sarıları ve sıvıyağı çırpıp böreğe sürün taşan kenarlarını içe doğru kıvırın 200derece fırında 25-30dk pişirin.
Patatesli Gözleme


Patatesli Gözleme için Malzemeler ;
Hamur için ;
  • 250 gr. un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 185 ml. ılık su
  • 1/2 çay kaşığı maya
  • 10 ml. zeytinyağı
  • 120 gr. katı yağ (parçalara ayrılmış)
Harç için ;
  • 300 gr. patates
  • 40 ml. zeytinyağı
  • 6 adet ince dilimlenmiş taze soğan
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 30 ml. ince doğranmış taze dereotu
  • tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Patatesleri küp doğrayın. Pişirmeden 5 dakika önce tuzlayın. Soğanları, paprika ve kimyonu da ekleyerek patatesleri sıvı yağda kızartın. Üzerini bir kapak ile kapayın. Yapışmaması için kontrol edin. Patatesleri geniş bir kaseye alıp üzerine kırmızı biber ve robotta kıydığınız dereotunu serpin. Farklı baharatlar da kullanabilirsiniz. Bir çatalın tersi ile karışımı ezerek püre haline getirebilirsiniz. Mutfak Robotu'nun hamur yoğurma aparatını takıp haznenin içine tuz, un ve suda açılmış mayayı koyun. Robotta karıştırın. Hamuru robottan çıkarın. Henüz yumuşak haldeyken üzerine zeytinyağı ilave edip yoğurun. Hamuru düz bir zemin üzerine koyup 3-4 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak ve elastik olmalı. Derin bir kaba aktardığınız hamurun kabarması için üzerini strech filmle örterek sıcak bir ortamda 1 saat bekletin. Hamur kabardığında 8 parçaya ayırın ve parçaları yoğurun. Ardından oklava yardımı ile hamur parçalarını düzleştirin. Hamurlar kağıt inceliğinde ve 20 cm.'lik daireler şeklinde olmalı. Orta ateşteki tavaya bir parça katı yağ koyup kızmasını bekledikten sonra gözlemeleri teker teker pişirmeye başlayabilirsiniz. Gözlemeleri çevirerek her iki tarafı da hafif kahverengileşinceye kadar pişirin. Tavadaki yağ azaldıkça ekleyebilirsiniz. Gözlemeyi ayrı bir tabağa alarak ortasına patatesli karışımı sürün. Gözlemeyi zarf şeklinde kapatarak malzemenin dışarı taşmasını engelleyin. Tekrar kısık ateşteki tavaya aktarıp kısa bir süre daha pişirin.